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        影響面條生產線面粉攪拌機的因素及操作要點有什么?

        2020-07-13

        面粉攪拌是面條生產線重要的工藝流程,拌合質量能夠影響面條的味道和韌性。很多因素對面粉攪拌機的攪合質量都是有影響的,需要我們謹慎對待,另外在操作面粉攪拌機時也要格外注意,避免出現故障問題,對員工的人身安全造成一定影響。那么影響面條生產線面粉攪拌機的因素及操作要點有什么?

        1、水

        專家指出,只有當蛋白質和淀粉能夠吸收足夠的水分時,才想獲得混合面粉的好效果。通常,當您放入100公斤面粉時,需要添加30公斤水將其混合,然后根據面粉和蛋白質的含水量進行一些調整。在不影響壓制成型的前提下,盡可能多地加水有利于提高產品質量。

        2、水和面粉的溫度

        由于水和面粉的溫度過低,水分子的動能低,面筋形成不好,蛋白質和淀粉的吸收緩慢。如果溫度過高,則容易引起蛋白質變性,從而降低濕面筋含量。蛋白質吸收水的Z佳溫度是30度。當房間溫度在20度時,Z好用溫水混合面粉。

        3、質量

        全自動面條生產線的濕面筋含量應為32%至34%。濕面筋的質量和含量也會影響面筋的形成,從而使韌性和延展性變差。

        4、加入一些碳酸鈉

        添加一些碳酸鈉可以增強面粉的韌性,但是要小心。

        面條生產線

        鑒于面粉攪拌機的安全操作應注意以下問題:

        1、工人在操作前須穿著安全服和工作帽。

        2、檢查電線,電機和插座插頭是否安全,然后切斷電源進行清潔。

        3、插上電源并開機,通過聽機器轉動的聲音判斷機器是否正常運行。之后,再次切斷電源。

        4、面條生產線廠家調試面粉箱到機器上,安裝分切機,接通電源,啟動機器。

        5、完成后,請切斷電源并清潔機器。

        6、注意:打開和關閉電源時,手上請勿積水。其次,在使用機器期間,請勿將手或其他物品伸入機器內,以免發生事故。第三,如果需要在運行中調節檔位,則須關閉機器。第四,在清潔之前須關閉機器。五,每月檢查,清潔和維護。

        7、機器運行中,如有停電,漏電,機器故障,異常運轉聲等緊急情況。首先,迅速斷開電源,其次,及時并逐步報告,如果問題仍未解決,則嚴禁使用。


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